Gazpacho de cereza: frescura y sabor en verano

El gazpacho de cereza con Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión es una variante sofisticada y creativa del tradicional gazpacho andaluz. Este plato combina la frescura y la acidez del gazpacho clásico con la dulzura natural de las cerezas, terminando con el toque salado del jamón. Ideal para los días calurosos de verano, este gazpacho de cereza no solo es refrescante, sino también rico en sabor y textura. Perfecto para el calor estival, es una opción nutritiva y elegante para sorprender a tus invitados.

Ingredientes

• 1 kg de tomates
• Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión
• 400 g de cerezas
• 1/2 cebolla
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Vinagre al gusto
• Una pizca de sal
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo

Elaboración del gazpacho

Para preparar el gazpacho de cereza, comenzamos deshuesando todas las cerezas.

Después, preparamos el resto de ingredientes: pelamos los tomates y la cebolla, y cortamos en trozos el pimiento verde y rojo.

Añadimos todos los ingredientes a la batidora: tomates, cerezas, ajo, cebolla, sal y pimientos. Trituramos durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea y de textura suave.

A continuación, incorporamos el aceite de oliva y el vinagre poco a poco, batiendo de nuevo hasta conseguir una textura más espesa.

Para lograr la textura perfecta, se recomienda pasar la mezcla por un colador fino y refrigerarla para servirla bien fría.

Al servir, se puede coronar cada plato con finas lonchas de Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y disfrutar.