Paleta de Bellota 100% Ibérica

Paleta de Bellota 100% Ibérica, curada lentamente en bodegas naturales durante al menos 18 meses, lo que garantiza una calidad excepcional. Procede de cerdos 100% ibéricos criados en libertad que, durante la Montanera, se alimentan natural y exclusivamente de bellotas, lo que le aporta un carácter intenso y una profundidad de sabor inconfundible.

A diferencia del jamón ibérico, la paleta tiene un sabor más intenso y ligeramente más salado debido a su proporción de hueso y a la textura más compacta de la carne del hombro. Su perfil gustativo es más robusto y aromático, mientras que el jamón suele ser más delicado, suave y con un retrogusto más aterciopelado, resultado de la musculatura más grande y alargada de la pata trasera. Esto convierte a la paleta en una experiencia sensorial más concentrada, ideal para quienes buscan un sabor pleno y con personalidad.

Al tratarse de una pieza con hueso, su aprovechamiento suele rondar el 35% cuando se consume de una sola vez, aunque si su consumo una vez empezado se prolonga en el tiempo y la paleta queda expuesta, puede descender ligeramente hasta un 28-30%.

Para disfrutarla al máximo, sirve las lonchas con delicadeza, superponiéndolas ligeramente en una sola capa. Evita apilarlas, permitiendo que cada loncha respire y muestre su brillo natural. Presentarlas en un plato ligeramente atemperado realza su aroma y textura, convirtiendo cada bocado en una experiencia única.

Para obtener el corte perfecto, recomendamos realizar movimientos suaves, largos y horizontales del cuchillo jamonero, deslizando la hoja a lo largo de la pieza. La clave está en la uniformidad del grosor y el tamaño.
Las lonchas ideales, finas y de unos 4 a 5 cm, son perfectas para conservar toda su jugosidad y aroma.

La Paleta de Bellota 100% Ibérica Alta Expresión combina tradición, cuidado artesanal y una calidad excepcional para ofrecerte una experiencia única en cada bocado.