Dumplings de Morcilla de Bellota Ibérica curada con cebolla caramelizada y manzana

Si nunca has probado la morcilla, esta receta sencilla y accesible es una excelente forma de descubrirla. Los sabores ligeramente dulces combinan especialmente bien con la morcilla ibérica, un producto ligado a la antigua tradición de aprovechamiento integral del cerdo. La cebolla caramelizada y la manzana salteada aportan ese contraste entre dulce y salado que ayuda a suavizar la intensidad de este clásico de la gastronomía española.

Los dumplings, originarios de China, están presentes en numerosas cocinas asiáticas y también cuentan con versiones similares en tradiciones gastronómicas de todo el mundo, como los pierogi polacos o los ravioli italianos. Estas pequeñas masas rellenas son perfectas para crear un original aperitivo que combina la gastronomía asiática y española. No hay mejor manera de disfrutar de esta festividad estadounidense que celebrando nuestra gran diversidad culinaria.

Ingredientes

• ½ Morcilla de Bellota Ibérica curada
• 8 obleas para dumplings
• 2 cebollas
• 1 manzana
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

1. Pela y corta la cebolla y la manzana en trozos pequeños.
2. En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva junto con la cebolla y la manzana. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 60 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que se caramelicen.
3. Pela y corta en trozos pequeños la Morcilla de Bellota Ibérica curada.
4. Añade la Morcilla de Bellota Ibérica curada a la cebolla y la manzana y cocina durante 2 minutos.
5. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
6. Rellena los dumplings con la mezcla y séllalos con un poco de agua.
7. En una sartén antiadherente, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
8. Coloca tantos dumplings como quepan en la sartén y cocínalos hasta que uno de sus lados esté dorado. A continuación, añade aproximadamente 60 ml de agua, tapa la sartén y cocina hasta que el agua se haya evaporado por completo.
9. Repite el proceso hasta que todos los dumplings estén cocinados.