Huevo escalfado con Morcilla de Bellota Ibérica Alta Expresión

Dale un toque de frescura a estas deliciosas tostadas con huevo y Morcilla de Bellota Ibérica Alta Expresión, acompañadas de rúcula fresca y espárragos verdes ligeramente salteados. Con este sencillo método para escalfar huevos, la Morcilla de Bellota Ibérica Alta Expresión se cocina al mismo tiempo, potenciando aún más su sabor y convirtiendo esta receta en un entrante lleno de personalidad.

Ingredientes

• ¼ de pieza de Morcilla de Bellota Ibérica Alta Expresión
• 2 huevos
• 6 espárragos verdes
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 rebanadas de pan integral
• Rúcula

Preparación

1. Corta la Morcilla de Bellota Ibérica Alta Expresión en rodajas.
2. Coloca un trozo de film transparente dentro de un bol pequeño. Añade unas gotas de aceite de oliva, incorpora dos rodajas de Morcilla de Bellota Ibérica Alta Expresión y casca un huevo sobre ellas.
3. Cierra el film formando un saquito y átalo con hilo de cocina, procurando eliminar el aire del interior. Repite el proceso con el segundo huevo.
4. Lleva un cazo con agua a ebullición y, cuando hierva, baja el fuego hasta mantener un ligero hervor. Introduce los saquitos y cocina durante 4 minutos. Retíralos del agua y resérvalos.
5. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina los espárragos hasta que estén tiernos. Pásalos rápidamente a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción y conservar su color.
6. Tuesta las rebanadas de pan y coloca sobre cada una una base de rúcula, los espárragos, el huevo escalfado y unas rodajas de Morcilla de Bellota Ibérica Alta Expresión. Sirve inmediatamente.