Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión con pimientos asados y cebolla encurtida sobre pan de coca

La coca es un pan fino y crujiente originario de la región de Cataluña, en España. Similar a una masa de pizza, es el lienzo perfecto para cualquier tipo de ingrediente, especialmente para el cerdo ibérico curado. Si no puedes encontrar pan de coca, ¡te recomendamos encarecidamente prepararlo tú mismo en casa! Si no, una focaccia de buena calidad también servirá perfectamente. Para esta receta, tendrás que encurtir las cebollas unos días antes para conseguir un sabor salado e intenso que realmente haga destacar el plato. Después, cubrirás la coca con pimientos rojos asados, chips de ajo crujientes y una reducción dulce de vino tinto. Y, por supuesto, con capas de un delicioso Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión.

Ingredientes

• ¼ de Morcilla de Bellota Ibérica Alta Expresión
• 2 huevos
• 6 espárragos trigueros verdes
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 rebanadas de pan integral
• Rúcula

Elaboración

1. Corta la Morcilla de Bellota Ibérica Alta Expresión en rodajas.
2. Coloca un trozo de film transparente en el interior de un bol pequeño. Añade unas gotas de aceite de oliva, coloca dos rodajas de morcilla y casca un huevo encima.
3. Cierra el film formando un saquito y átalo con hilo de cocina, procurando eliminar el aire del interior. Repite el proceso con el segundo huevo.
4. Lleva un cazo con agua a ebullición y, cuando hierva, baja el fuego hasta mantener un hervor suave. Introduce los saquitos y cocina durante 4 minutos. Retíralos y resérvalos.
5. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina los espárragos hasta que estén tiernos. Pásalos inmediatamente a un recipiente con agua y hielo para detener la cocción y conservar su color.
6. Tuesta las rebanadas de pan integral.
7. Coloca sobre cada tostada una base de rúcula, añade los espárragos, el huevo poché y termina con las rodajas de Morcilla de Bellota Ibérica Alta Expresión.

¡Listo para disfrutar! Una combinación de sabores y texturas que pone en valor la calidad de la Morcilla de Bellota Ibérica Alta Expresión.