Puerros al vapor con hummus de naranja, chips de puerro, Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión, aceite de naranja y ralladura de naranja

Da un toque creativo a las naranjas y los puerros, cocinándolos de diferentes maneras para crear un entrante ligero, pero lleno de sabor. Lo ideal es comenzar la preparación un par de días antes para que el aceite de naranja adquiera toda su intensidad. Una vez listo, solo tendrás que preparar el hummus triturando los garbanzos y cocinar los puerros de dos formas: al vapor, hasta que queden tiernos y cremosos, y fritos en finas tiras para obtener unos chips crujientes. Completa el plato con unas lonchas de Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión y un toque de ralladura de naranja fresca.

Ingredientes

• 113 g de Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión
• 2 naranjas
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 puerros
• 200 g de garbanzos cocidos
• Sal

Preparación

1. Con un pelador, retira la piel de una de las naranjas e introdúcela en un tarro con aceite de oliva virgen extra. Déjalo reposar durante aproximadamente 2 días para aromatizar el aceite con naranja.
2. Tritura los garbanzos junto con una pizca de sal, la ralladura de media naranja y un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta obtener un hummus cremoso.
3. Retira las hojas exteriores de los puerros y córtalos en tiras finas. Fríelas en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas escurrir sobre papel absorbente.
4. Cocina el resto de los puerros al vapor durante unos 12 minutos, hasta que estén tiernos. Después, dóralos ligeramente en una sartén por todos sus lados. Retíralos y córtalos en trozos del mismo tamaño.
5. Para servir, extiende una generosa cucharada de hummus sobre un plato y coloca encima los trozos de puerro al vapor.
6. Distribuye las lonchas de Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Expresión sobre cada trozo de puerro y aliña con el aceite de naranja.
7. Finaliza el plato con los chips de puerro, un poco de ralladura de naranja y una pizca de sal.