Vieira envueltas en Paleta de Bellota 100% Ibérica Alta Expresión

Lleva el clásico mar y montaña a un nuevo nivel gourmet. Las vieiras frescas y jugosas se combinan con el toque crujiente de la Paleta de Bellota 100% Ibérica Alta Expresión, creando un bocado que se deshace en la boca y que estará listo en solo unos minutos. Sírvelas sobre una base de espárragos salteados para conseguir un entrante equilibrado, perfecto para comenzar una cena especial o sorprender a tus invitados.

Ingredientes

• 8 vieiras
• 115 g de Paleta de Bellota 100% Ibérica Alta Expresión, en lonchas
• 8 espárragos
• Aceite de oliva
• Sal en escamas
• Pimienta negra
• Brotes de mostaza o los microbrotes de tu elección

Preparación

1. Envuelve cada vieira con una loncha de Paleta de Bellota 100% Ibérica Alta Expresión y sujétala con un palillo.
2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y cocina las vieiras durante 2 minutos por un lado. Retira la sartén del fuego y deja reposar las vieiras en la sartén durante 1 minuto. Vuelve a calentar la sartén y cocínalas por el otro lado durante otros 2 minutos.
3. Retira las vieiras cuando la paleta esté bien dorada y crujiente.
4. Quita los palillos.
5. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y saltea los espárragos durante unos 4 minutos, hasta que estén tiernos.
6. Coloca los espárragos en el plato y dispone las vieiras encima. Termina con sal en escamas, pimienta negra y los brotes.