Tartar de Salchichón de Bellota Ibérico Curado

El tartar no es solo para la carne de vacuno.

Esta versión de cerdo pone en valor nuestro Salchichón de Bellota Ibérico, un embutido curado con notas especiadas perfecto para crear un tartar de estilo ibérico. Las pasas doradas aportan pequeños toques de dulzor, mientras que los pepinillos encurtidos ofrecen un contraste ácido muy interesante frente a la grasa rica y con matices a frutos secos del salchichón. La yema de huevo aporta una textura aún más cremosa, aunque puede omitirse si se prefiere.

Ingredientes:

• 11 oz de Salchichón de Bellota Ibérico Curado
• ½ cebolla roja
• 2 oz de pepinillos
• 2 oz de pasas doradas
• ½ cucharadita de mostaza Dijon
• 1 yema de huevo fresca (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Retira la piel del Salchichón de Bellota Ibérico Curado y pica finamente la carne en un procesador de alimentos.
2. Pica muy fino la cebolla y los pepinillos y colócalos en un bol junto con las pasas, la mostaza, la yema de huevo (si la utilizas) y un chorrito de aceite de oliva. Añade el salchichón y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
3. Coloca la mezcla en un molde y sirve con tostadas crujientes o forma pequeñas bolitas para servir de manera individual.